Librement inspirés d’une recette du XVIeme siècle

Nos vins mutés sont des mono cépages (100% Merlot d’une part et 100% Colombard d’autre part), afin d’avoir une grande intensité aromatique. Nous n’utilisons que le vin de goutte, il s’agit du 1er jus de la vendange (le plus fruité).
Pour les muter, nous utilisons l’Armagnac Château de Léberon qui donnera toute sa structure et sa signature aromatique aux vins mutés.
Ils sont élevés en fûts de chêne sur leur lies, afin de conserver toute leur complexité et leur gras.

Nos vins mutés à l’Armagnac ont une forte signature aromatique.